Курица является крупнейшим в мире продуктом производства и потребления мяса, и около 70% курицы в мире производится от белоперых бройлеров. Курица является вторым по величине мясным продуктом в моей стране, а курятину в моей стране в основном производят белоперые и желтоперые бройлеры. Белоперые бройлеры составляют около 45% производства курицы в моей стране, а желтоперые бройлеры — около 38%.

Рисунок 1. Мировая структура мяса (%, ФАО)

Рисунок 2. Структура мяса Китая (%, ФАО)

Белоперые бройлеры — порода с самым низким соотношением корма к мясу, самой высокой степенью масштабного разведения и самой высокой степенью внешней зависимости среди всех пород скота и птицы в моей стране. Все желтоперые породы бройлеров, используемые в производстве моей страны, являются самовыведенными породами, имеют наибольшее количество выведенных пород среди всех пород скота и птицы и являются успешным примером трансформации преимуществ местных ресурсов породы в преимущества продукции.

1. Исторический контекст развития куриной породы.

Домашняя курица была одомашнена от азиатских фазанов джунглей 7 000-10 000 лет назад, а историю ее одомашнивания можно проследить более чем за 1000 лет до нашей эры. Домашние куры похожи на лесных птиц формой тела, цветом перьев и голосом. Цитогенетические и морфологические исследования доказали, что лесная курица является прямым предком современных домашних кур. Род Gallus делится на четыре вида, а именно: красную лесную курицу (Gallus Gallus, рисунок 3), лесную курицу с зеленым воротником (Gallus различные), чернохвостую лесную курицу (Gallus lafayetii) и серополосатую лесную курицу (Gallus sonnerati). . Существует две разные точки зрения на происхождение домашних кур от тропических птиц: теория единого происхождения предполагает, что красная лесная птица могла быть одомашнена один или несколько раз; Теория множественного происхождения предполагает, что предками домашних кур являются не только красные тропические птицы, но и другие лесные птицы. В настоящее время большинство исследований поддерживают теорию единого происхождения, то есть домашние куры в основном произошли от красных джунглевых птиц.

Рисунок 3. Красная джунглевая курица (Дориан Андерсон, 5 января 2020 г., Пхетчабури, Таиланд. Контрольный список eBird S63030704. Библиотека Маколея ML212770971).

　　(I) История разведения цыплят-бройлеров за рубежом.

До 1930-х годов проводились групповой отбор и чистолинейное разведение без родословных. Основным селекционным признаком была яйценоскость, а побочным продуктом была курица. В то время куроводство относилось к мелко-подворовой экономической модели. С изобретением закрытого ящика для яйцекладки в 1930-х годах показатели яйценоскости стали подбираться в соответствии с индивидуальными рекордами яйцекладки; с 1930-х по 1950-е годы гибридные преимущества были введены в разведение кур за счет использования технологии двойного гибрида кукурузы, которая быстро заменила чистое линейное разведение и стала основным направлением коммерческого производства кур. Метод гибридного сопоставления постепенно развился от самого раннего бинарного гибрида до трехстороннего и четырехстороннего гибридного сопоставления. После использования родословных записей в 1940-х годах эффективность отбора ограниченных признаков и признаков с низкой наследственностью была улучшена, и можно было эффективно избежать инбридинговой депрессии, вызванной близкими родственниками. После 1945 года некоторые сторонние учреждения или испытательные станции в Европе и США проводили выборочные испытания производительности кур с целью объективной оценки участвующих сортов в одинаковых условиях окружающей среды, что сыграло положительную роль в увеличении производительности кур. доля рынка сортов с отличными показателями испытаний. Этот тип работы по измерению производительности был прекращен после 1970-х годов. В период с 1960-х по 1980-е годы были выбраны основные характеристики, которые было легко измерить, такие как яйценоскость, выводимость, скорость роста и коэффициент конверсии корма, а продукция в основном представляла собой курицу с костями и потреблялась домашними хозяйствами. Измерение коэффициента конверсии корма в одиночных клетках, начавшееся в 1980-х годах, сыграло прямую роль в снижении потребления корма бройлерами и улучшении его использования. С 1990-х годов стали уделять внимание технологическим характеристикам, таким как потрошеная масса и масса грудки без костей. Применение методов генетической оценки, таких как лучший метод линейного несмещенного прогнозирования (BLUP), и развитие компьютерных технологий сыграли важную роль в развитии селекции. С наступлением XXI века в разведении бройлеров стали уделять внимание качеству продукции и благополучию животных. В настоящее время технология молекулярной селекции бройлеров, представленная геномной селекцией (ГС) в стране и за рубежом, переходит от исследований и разработок к применению.

　　(II) История разведения бройлеров в моей стране

В середине 19 века местные куры в моей стране занимали лидирующие позиции в мире по яйценоскости и мясной продуктивности. Например, Соединенное Королевство завезло в мою страну цыплят Ланшань и желтых цыплят Цзюджин из Цзянсу и Шанхая, а затем завезло их из Соединенного Королевства в Соединенные Штаты. После разведения они были признаны стандартными породами в обеих странах. Куры Ланшань признаны породой двойного назначения, а куры Цзюджин желтые признаны мясными породами. Эти породы оказали важное влияние на формирование некоторых всемирно известных пород скота и птицы. Например, британский орпингтон и австралийский черный в Австралии представили родословную кур Ланшань в моей стране, а рок-цыплята, рок-айлендские красные и другие породы также используют желтых цыплят Цзюджин в моей стране в качестве племенного материала. С конца 19 века по 1930-е годы яйца и курица в моей стране были важными экспортными товарами. Однако в течение длительного времени после этого птицеводство моей страны оставалось на уровне экстенсивного разведения, а уровень производства кур увеличил разрыв с передовым мировым уровнем. В середине 1960-х годов в Гонконге были выбраны цыплята Хуйян, цыплята Цинъюань Ма и цыплята Шици из трех местных пород Гуандуна в качестве основных объектов улучшения, а также последовательно представлены новые породы Ханься, Уайт Рок, Уайт Корниш и Хаббард для гибридизации и выведены. гибридная курица Шици, сыгравшая важную роль в производстве и потреблении бройлеров в Гонконге. В 1970-х и 1980-х годах гибридная курица Шици была завезена в Гуандун, Гуанси и другие места и гибридизирована с рецессивными белыми курами, чтобы сформировать улучшенную гибридную курицу Шици и продвигать ее в производстве в больших количествах. С 1960-х по 1980-е годы в моей стране использовались методы гибридного разведения и семейной селекции для выведения таких пород бройлеров, как «Новый цыпленок Ланшань», «Новый цыпленок Пудун» и «Новый янчжоуский цыпленок». С 1983 по 2015 год желтоперые цыплята-бройлеры применяли северную и южную модели разведения, в полной мере используя различия в климате, экологической среде, кормах, рабочей силе и технологиях разведения между севером и югом. Племенные цыплята родительского поколения выращивались в северных регионах, таких как Хэнань, Шаньси и Шэньси, а племенные яйца коммерческого поколения транспортировались обратно на юг для инкубации и разведения, что повысило эффективность производства желтоперых бройлеров. Систематическое разведение желтоперых бройлеров началось в конце 1980-х годов. Введение рецессивных благоприятных генов, таких как ген зерносберегающей карликовости (ген dw) и рецессивный ген белого оперения, сыграло важную роль в разведении желтоперых бройлеров в моей стране. Около трети желтоперых пород бройлеров в стране применили эти технологии. В 1986 году компания Guangzhou Baiyun Poultry Development Company представила рецессивные белые и другие разновидности и гибридизировала их с гибридными курами Шици, чтобы вывести 882 желтоперых бройлера. В 1999 году компания Shenzhen Kangdal (Group) Co., Ltd. вывела Kangdal Yellow Chicken 128, первую систему подбора желтоперых бройлеров, одобренную государством (рис. 4). После этого выведение новых сортов желтоперых бройлеров в моей стране вступило в период бурного развития. В целях сотрудничества в работе по утверждению сорта Центр надзора, инспекции и тестирования качества птицы (Янчжоу) Министерства сельского хозяйства и сельских дел и Центр надзора, инспекции и тестирования качества птицы (Пекин) Министерства сельского хозяйства и сельских районов Отделы были созданы в 1998 и 2003 годах соответственно и отвечали за работу по измерению эффективности национального птицеводства.

　　Рисунок 4. Система поддержки Kangdal Yellow Chicken 128 (сертификат нового сорта Nong09 № 1, 1999 г.).

В середине 1980-х годов Пекинская птицеводческая компания, совместное предприятие Китая, США и Таиланда, представила чистую птичью линию из США, что положило начало местному разведению бройлеров с белыми перьями в моей стране. К 2001 году отечественные бройлеры «Птичье» занимали более 54% внутреннего рынка. Позже, из-за таких проблем, как профилактика и контроль заболеваний, в 2004 году местное разведение пришло в упадок. самостоятельно выращивать белоперые сорта бройлеров путем внедрения зарубежных чистых или синтетических линий. Центр занимает площадь в 2000 акров и имеет 44 птичника, включая ресурсные фермы, племенные фермы и фермы прадедов. Планируемый масштаб заключается в выращивании 88 600 племенных особей и обеспечении 4,28 миллиона яиц бабушек и дедушек ежегодно. Однако центр не работал нормально и был преобразован после июля 2008 года. В 2009 году Национальная система технологий бройлерной промышленности учредила группу сотрудничества по разведению белоперых бройлеров для проведения стратегических исследований по разведению белоперых бройлеров в моей стране и организации и содействовать развитию предприятий в моей стране, занимающихся разведением белоперых бройлеров. В 2014 году был принят и реализован Национальный план улучшения генетики бройлеров (2014-2025), который четко включил разведение белоперых бройлеров в цели развития, что способствовало разведению белоперых бройлеров в моей стране. В 2019 году Министерство сельского хозяйства и села реализовало совместный научно-исследовательский проект по разведению белоперых бройлеров и начало популяризировать разведение белоперых бройлеров.

　　II. Развитие современного бройлерного разведения в стране и за рубежом.

(I) Развитие за рубежом

Прогресс генетической селекции с конца 1950-х годов заложил основу современного куроводства, способствовал развитию яичного и куриного производства в сторону специализации, а бройлерное производство превратилось в самостоятельную птицеводческую отрасль. За последние 80 лет в странах Северной Америки и Западной Европы проводилась систематическая генетическая селекция по скорости роста, конверсии корма и составу туши кур, сформировав современные белоперые породы бройлеров и быстро завоевавшие мировой рынок. Отцовская линия современных белоперых бройлеров происходит от Уайт Корниш, а материнская линия происходит от Уайт Плимут Рок, что дает гибридные преимущества за счет системного подбора. В настоящее время, включая мою страну, сорта, используемые при производстве коммерческих белоперых бройлеров в мире, в основном включают несколько сортов, таких как АА+, РОСС, КОББ, ХАББАРД и т. д., происходящих от компаний Aviagen и Cobb-Vantress соответственно. Белоперые бройлеры имеют зрелую и законченную систему разведения, образующую пирамидальную структуру, состоящую из племенных основных групп, прадедов, бабушек и дедушек, родителей и коммерческих цыплят. Для передачи генетическому прогрессу основной группы коммерческим курам требуется 4-5 лет (рис. 5). После расширения одна основная группа кур сможет производить более 3 миллионов товарных бройлеров и более 5000 тонн куриного мяса. В настоящее время в мире ежегодно производится около 11,6 миллионов родительских родительских птиц белоперых бройлеров, около 600 миллионов родительских родительских птиц и около 80 миллиардов коммерческих цыплят.

Рисунок 5. Система разведения бройлеров.

Чтобы удовлетворить рыночный спрос на качество курицы и благополучие животных, некоторые европейские страны также выпустили небольшое количество медленнорастущих бройлеров с цветным оперением, похожих на желтоперых бройлеров в моей стране. Hubbard JA, Rowan Ranger, Sasso Label Rouge и т. д., которые сейчас принадлежат Aviagen, — все это медленнорастущие сорта кур. Кроме того, в европейских странах также производятся различные виды медленнорастущих бройлеров путем простой гибридизации быстрорастущих и медленнорастущих кур. Куры марки Label Rouge разводятся ради мясных качеств, и их производство составляет около 15% от общего производства курицы во Франции. Вместе с другими видами медленноплодных кур, медленновоспроизводящиеся куры составляют 24% от общего производства курицы во Франции. Голландские куры медленного размножения быстро развиваются, в основном благодаря качеству мяса и благополучию животных, и их производство достигло более 40% от общего производства курицы.

　　(II) Внутреннее развитие

1. Желтоперый бройлер

Желтоперый бройлер, также известный как трехжелтый цыпленок и высококачественный цыпленок, изначально относится к цыплятам с желтыми перьями, желтой кожей, желтыми ногами, медленной скоростью роста и отличным мясным вкусом. Теперь это обычно относится к курам местных пород, перечисленных в «Китайских генетических ресурсах домашнего скота и птицы · Домашняя птица» и «Разновидности домашнего скота и птицы» различных провинций, городов и автономных регионов, а также к племенным линиям и сортам бройлеров (соответствующим линии), содержащие кровь этих кур местных пород, в том числе цыплят-бройлеров с желтым оперением, конопляным оперением, черным оперением и т. д. В настоящее время все желтоперые породы кур Сорта бройлеров, используемые в производстве моей страны, являются сортами собственного выведения, а количество разновидностей бройлеров является самым большим среди всех разновидностей скота и птицы. Это успешный пример трансформации преимуществ местных разнообразных ресурсов в преимущества продукта. К 2020 году государством будет одобрено 59 сортов желтоперых бройлеров, которые можно разделить на три категории в зависимости от темпов роста и рыночного возраста: быстрорастущие, среднескоростные и медленнорастущие, чтобы удовлетворить диверсифицированные потребности рынка. В последние годы, когда требования к профилактике эпидемий становятся все более строгими, в различных местах была сформулирована политика «живого запрета». Кроме того, новая бизнес-модель «Интернет + экспресс-доставка» способствовала потреблению продуктов убоя. В перспективе убой и вывод на учет желтоперых цыплят-бройлеров станет общей тенденцией, а соответствующая сортоселекция будет развиваться и в сторону сортов убойного типа. После отбора и проверки Министерством сельского хозяйства и села в 2020 году в стране будет создано 17 национальных ферм по племенному разведению бройлеров и 16 баз для расширения и продвижения улучшенных сортов.

2. Белоперые цыплята-бройлеры

До вспышки птичьего гриппа в Соединенных Штатах в 2014 году более 95% импорта в мою страну племенных бабушек и дедушек белоперых бройлеров приходилось на Соединенные Штаты. С тех пор, с развитием эпидемии птичьего гриппа во всем мире и корректировкой таможенной импортной политики моей страны, моя страна последовательно представила заводчиков белоперых бройлеров из Великобритании, Франции, Испании, Польши, Новой Зеландии и других стран. . Моя страна импортирует от 800 000 до 1,2 миллиона комплектов бабушек и дедушек ежегодно, при этом годовая сумма внедрения составляет около 40 миллионов долларов США. В 2019 году по всей стране насчитывалось 1,39 миллиона комплектов родительского стада бройлеров с белыми перьями, 51,43 миллиона комплектов родительского стада, произведено 4,7 миллиарда товарных цыплят, а объем производства белоперых бройлеров составил около 150 миллиардов юаней в год. В число крупных компаний по разведению бройлеров с белыми перьями в моей стране входят Shandong Yisheng Breeding Livestock and Poultry Co., Ltd., Fujian Shengnong Development Co., Ltd., Shandong Minhe Animal Husbandry Co., Ltd. и т. д.

3. Мелкие белоперые бройлеры

В бройлерном производстве моей страны есть еще одна порода – мелкие белоперые бройлеры. Типичными мелкими белоперыми бройлерами являются бройлеры, полученные путем гибридизации с белоперыми бройлерными петухами по отцовской линии в качестве отца и высокопродуктивными коричневоперыми курами-несушками в качестве матери. У промыслового поколения перья по всему телу белые, иногда с черными или красными пятнами, желтые клювы, голени, пальцы ног и белая кожа. Стоимость коммерческих цыплят мелких белоперых бройлеров низкая, а скорость роста и качество мяса находятся между быстрорастущими крупными желтоперыми бройлерами и белоперыми бройлерами, которые подходят для переработки традиционных куриных продуктов, таких как тушеная курица. Заметной проблемой при производстве мелких белоперых цыплят-бройлеров является нестандартное производство семян. В 2018 году дополнительная система WOD168 для бройлеров была одобрена Национальным комитетом генетических ресурсов животных, что стало первым шагом на пути к стандартизации производства семян мелких белоперых бройлеров.

　　3. Проблемы и пробелы

(I) Разведение белоперых цыплят-бройлеров

По сравнению с передовым уровнем международного разведения белоперых бройлеров, время независимого разведения белоперых бройлеров в моей стране короткое, накопление высокопроизводительного генетического материала слабое, применение новых технологий, таких как молекулярная селекция, недостаточно, и существует большой пробел в исследованиях и разработках технологий очистки и средств обнаружения болезней, передающихся с семенами. Подробности следующие:

1. Племенной материал. Транснациональные компании имеют ряд отличных сортов с быстрым ростом и высокой производительностью мяса, а за счет слияния и реорганизации компаний по разведению бройлеров и кур-несушек материалы и гены дополнительно обогащаются, обеспечивая гарантию для выведения новых сортов; Ресурсы по разведению белоперых бройлеров в моей стране имеют слабую основу для выращивания, а количество превосходного племенного материала невелико.

2. Технология разведения. По сравнению с международными транснациональными компаниями с сотнями лет опыта разведения, разведение белоперых бройлеров в моей стране началось поздно, а исследования и применение технологии сбалансированной селекции между признаками роста и воспроизводства сильно отстают от передового международного уровня. Применение новых технологий, таких как геномная селекция, невелико; отсутствует высокопроизводительная фенотипическая интеллектуальная технология точного измерения, а применение автоматического сбора и передачи данных является низким.

3. Технология очистки семян от болезней. Международные крупные птицеводческие компании приняли эффективные меры по очистке от вертикальной передачи семенных болезней, таких как птичий лейкоз и пуллороз, что значительно повысило конкурентоспособность продукции. Очистка птичьего лейкоза и пуллороза является недостатком, который препятствует развитию племенного птицеводства в моей стране, а наборы для обнаружения сильно зависят от импорта.

(II) Разведение желтоперых бройлеров

Разведение и производство желтоперых бройлеров в моей стране находятся на передовом мировом уровне. Однако существует множество племенных компаний с неравномерным масштабом, слабой общей технической мощью, недостаточным применением передовых технологий разведения и относительно отсталыми племенными средствами и оборудованием; существует определенная степень повторяющегося явления селекции, и существует несколько основных сортов с очевидными характеристиками, отличными характеристиками и большой долей рынка; В течение долгого времени целью селекции была адаптация к продаже живой птицы, включая цвет перьев, форму тела и внешний вид, которые имеют отношение к разведению. В новой ситуации невозможно удовлетворить потребности рынка в централизованном убое и свежей рыночной продукции.

Моя страна богата ресурсами местных пород кур, и многие превосходные генетические характеристики сформировались в долгосрочных и сложных экологических и социально-экономических условиях. Однако в течение длительного времени отсутствуют глубокие исследования характеристик ресурсов зародышевой плазмы, недостаточное изучение сортовых ресурсов и оценка сортовых характеристик, недостаточное информационное обеспечение анализа и оценки. Кроме того, построение системы динамического мониторинга сортовых ресурсов является недостаточным, а оценка характеристик генетических ресурсов с высокой адаптируемостью, высокой урожайностью и высоким качеством не является всеобъемлющей и систематической, что приводит к серьезному недостатку изучения и использования превосходные характеристики местных сортов, препятствующие защите, развитию и использованию местных генетических ресурсов, а также влияющие на уровень производства птицеводческой отрасли Китая, рыночную конкурентоспособность продуктов птицеводства и устойчивое развитие птицеводческой отрасли.

　　IV. Направление развития 14-й пятилетки

(i) Ускорить выращивание отечественных источников семян белоперых бройлеров.

Мы должны придерживаться принципа сочетания интродукции и разведения с опорой на собственные силы. Поддержание соответствующего импорта и сочетание интродукции и разведения будут способствовать здоровому развитию отрасли семеноводства белоперых бройлеров в моей стране. Однако с точки зрения доступа к сортам отечественные и зарубежные сорта должны рассматриваться одинаково.

(ii) Улучшение качества тушек и стандартизированного уровня воспроизводства желтоперых цыплят-бройлеров.

С углубленным продвижением политики «живого запрета» по всей стране, забой и постановка на учет желтоперых бройлеров стали необратимой тенденцией развития. При разведении желтоперых бройлеров следует уделять больше внимания внешнему виду и качеству тушки. По сравнению с бройлерами с белыми перьями бройлеры с желтыми перьями преувеличивают особенности регионального спроса и имеют серьезные проблемы, такие как множество сортов и типов, низкая доля рынка и масштабы малых предприятий. Мы должны продолжать продвигать стандартизированную селекцию, увеличивать долю рынка основных сортов и делать семенные компании больше и сильнее.

(III) Усилить исследования, разработки и применение технологий точной селекции, таких как интеллектуальные и фенотипические группы.

В настоящее время определение характеристик бройлеров в моей стране по-прежнему в основном основано на ручном наблюдении и ручном измерении. Учитывая точные требования к объему и точности фенотипических данных для разведения бройлеров, необходимо активно продвигать разработку и применение интеллектуальных технологий и оборудования неразрушающего определения на фермах по разведению бройлеров при условии значительного улучшения передачи 5G и возможности анализа больших данных и улучшение возможности точного получения фенотипических больших данных, таких как производство мяса, снижение уровня липидов, конверсия корма и производительность производства яиц; на основе мультиомных методов, таких как геном, транскриптом и метаболом, в сочетании с технологией редактирования генов, систематически анализировать генетические механизмы роста и развития мышц, отложения жира, дифференциации и развития пола, метаболизма питания организма и формирования черт внешнего вида, и найти функциональные гены или молекулярные элементы, которые влияют на важные экономические характеристики бройлеров, обеспечивая надежную базовую гарантию для применения молекулярных технологий для ускорения улучшения породы бройлеров. Ускорить применение технологии полногеномной селекции в разведении бройлеров.

(IV) Усилить исследование и инновационное использование ресурсов куриной зародышевой плазмы.

Очень важно всесторонне и систематически оценивать генетические характеристики местных пород кур в моей стране, исследовать превосходные генетические ресурсы, такие как воспроизводство, эффективность конверсии корма, качество мяса и устойчивость, а также использовать современные биотехнологические методы для выращивания новых превосходных линий кур. и генетические материалы, отвечающие потребностям рынка и промышленного развития, с использованием местных пород кур с отличным качеством мяса, вкусовыми характеристиками и устойчивостью в качестве материалов, превращая ресурсные преимущества в рыночные преимущества, способствуя защите, развитию и использованию куриных генетических ресурсов моей страны. и содействие независимому развитию моего индустрия разведения кур в стране.